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        廚房工程答疑

        如何避免酒店廚房設備安全隱患?(下)

        發布日期:2017-08-09 來源:廣州天圣 作者:廣州天圣

        如何避免酒店廚房設備安全隱患?(下)

        在現實生活中,酒店廚房設備安全事故時有發生,安全管理措施及規章制度的制定尤為重要,如何制定有效的安全防范措施?這個是做廚房工程中一直優先考慮的,前面我們已經同大家分享了一些廚房設備的規范使用,今天廣州天圣會繼續為大家分享廚房設備安全操作規范,與大家共同探討。

        W:高空衛生安全操作規范

        TO:1、清潔2、2米以上區域的衛生即為高空操作,必須用凳子或梯子架起。

        2、操作者必須有兩個人進行,一人操作,另一人把守,必須小心機警。

        3、上梯操作者必須留意因鞋滑跌落而產生危險。

        W:砍切原料安全操作規范

        TO:1、操作者應專心一致,操作姿勢正確,且取用合適的刀具。

        2、操作結束,刀應及時放回刀箱,以免刀具跌落而傷人。

        W:清潔爐頂吸風罩及灶臺衛生安全操作規范

        TO:1、因收工后爐灶臺既滑又燙,站立時要穩當,或墊上紙板防滑。

        2、清洗灶臺臺面時應讓爐圈適當降溫后方可進行,以免燙傷手。

        W:抬高湯、開水及一切熱制品安全操作規范

        TO:1、超出三十斤以上的原料必須兩人抬,且確保注意通道暢通及地面防滑。

        2、所盛用容器要適當,湯水不得超出桶口以下10公分處,以免湯水溢出燙傷。

        W:推拉空板車時安全操作規范

        TO:1、推拉空板車時,人千萬不得站在板車上當滑板使用,以免車子滑開撞人。

        2、到冷庫物品時,嚴禁人站立在斜坡上自由滑下,以免控制不住車速撞傷。

        W:電源突然跳閘安全處理方法

        TO:因電源突然跳閘必定是線路有故障,必須立即請工程部人員維修不得隨意按閘,以防因故障造成線路短路發生危險。

        W:滅蠅燈、照明燈及外罩的清潔的安全方法

        TO:此類電機物件的清潔,必須邀請工程人員拆卸,部門幫忙清潔,再由工程人員安裝以防損壞物件而造成意外。

        廚房設備安全操作規范的使用方法,大家現在都掌握了嗎?希望我們每一個人都有一個安全的廚房!

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        商廚工程專家
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